野菜之王~蒲公英

文/圖：劉惠美

根據一般研究，黃色花數量在所有顏色花朵中佔居第二之多，那麼在黃色草本植物中，蒲公英會是你聯想的第一個黃色花嗎？蒲公英為多年生，從不挑剔生長環境，夏季在路邊庭院間田地間常看到，清新雅緻細的黃色舌狀花，莖立挺於植株中心，英文名字Dandelion（源於法語dent-de-lion葉子鋸齒狀，如獅子的利牙），菊目菊科菊屬。我們就來認識一下為什麼它會被稱為＂野菜之王＂。
一、食用價值
蒲公英葉子富含維他命A和C，可生吃—將鮮嫩莖葉洗淨蘸醬，清香爽口；或可涼拌—洗淨後水焯冷瀝，佐以調味料或嫩莖葉水焯後擠乾水分，剁碎後加佐料調成餡，包餃子或包子；亦有將根製成不含咖啡因的蒲公英咖啡，或將根烤乾磨成粉後泡茶，在中世紀時歐洲人就已經用蒲公英花來釀酒。
二、藥用價值
蒲公英被東方人視為＂草藥皇后＂，它的莖含有乳白色汁液能癒合傷口，可外用，搗碎敷於蟲咬患處，有護肝清熱解毒利尿、緩解便秘、抗氧化抗炎‧‧‧等醫藥作用，在加拿大是正式註冊的草藥。
三、蜜蜂重要的蜜源植物，對環境生態具有重要意義，蒲公英花蜜能增強體質營養價值高。
看完這篇內容後，當蒲公英花謝的絨球瘦果隨風飄落在您家庭院，您會視它為雜草，永除不盡感到頭疼不已？還是會手下留情多一份疼惜呢？正如蒲公英的花語，我想對蒲公英說的是＂我在遠處為你的幸福而祈禱！＂