2021溫哥華櫻花賞 – 櫻花料理 (二)

2021溫哥華櫻花賞 – 櫻花料理 (二)

溫哥華天氣轉熱了,今天我們來做一道清涼消暑的甜點: 生乳酪櫻花凍
生乳酪櫻花凍分兩個部分,底層是生乳酪蛋,上層是吉利丁櫻花凍。

所需材料:

以下材料可做約六杯生乳酪櫻花凍。

生乳酪

  • Cream cheese 奶油乳酪 200 克
  • 糖 (粉)50 克
  • Yogurt 優格 200 克
  • Whipping cream 鮮奶油 100克
  • 吉利丁粉 5 克 + 溫水 3 大匙
  • 檸檬汁 3大匙 (可省略)

櫻花凍

  • 水 350ml
  • 吉利丁粉 8 克(1包)
  • 糖 (粉) 1 大匙
  • 醃漬櫻花 數朵
  • 甜菜根 染色用 (可省略)

作法

生乳酪

  1. Cream cheese 奶油乳酪 隔水加熱約5分鐘 軟化
  2. 軟化的 Cream cheese 奶油乳酪 加入糖粉 拌勻
  3. 加入 Yogurt 優格和檸檬汁 拌勻
  4. 吉利丁粉 5 克 + 3大匙 溫水 混勻後加入
  5. Whipping cream 鮮奶油 打發至濕性發泡
  6. 取1/4 Cream cheese 奶油乳酪 與 打發鮮奶油 混勻後再與Cream cheese 奶油乳酪 混勻
  7. 放入容器置冰箱冷藏至少一個小時

櫻花凍

  1. 醃漬櫻花泡水
  2. 甜菜一片+吉利丁粉 + 50ml 溫水 +1大匙 糖粉 攪拌溶化 + 300ml 水 拌勻
  3. 櫻花與吉利丁水倒在生乳酪上

更多 2021溫哥華櫻花賞活動。

2021溫哥華 櫻花賞 – 季後期,關山櫻盡展高潮

溫哥華櫻花賞 Vancouver Cherry Blossom

第三期的櫻花通常都是大朵,愈多瓣或愈香的花通常愈晚開花,重瓣櫻花的花期也比較長,不但看得到粉紅色,白色的櫻花,更有黃色櫻花更讓人期待。

關山櫻 (Kanzan)

關山櫻 (Kanzan) 是很古老的樹種,可能源自中國,在日本最早的記錄在可追溯到1681年的日本櫻花目錄,當時她被稱為「Sekiyama」,已在日本大量種植。「Kwanzan」甚麼時候被改為「Kanzan」已不可考,大約在1880年,關山櫻開始出現在美國,直到1912年日本「櫻花外交」,從日本送到美國的關山櫻與染井吉野櫻種滿了整個華盛頓特區。

完美粉紅櫻 (Pink Perfection)

具有淡淡香氣的完美粉紅櫻擁有一個比關山櫻略小的蔓延性花瓶形樹冠,高約5-7米,深紫紅色的花蕾沿著下垂的細枝懸掛,梗長,有腺體和鋸齒狀的萼片,她的花介乎關山櫻與松月櫻兩者之間,也是大輪重瓣,以3~7朵花為一簇開放,其花寬超過5公分,花瓣約28~32片,花芯平開,帶不規則花緣。

一葉櫻 (Ichiyo) 

一葉櫻3~4朵花呈簇狀,花朵從粉紅色花蕾開始,剛開時非常粉紅,後來轉為粉白,白裡透紅,其花瓣約16~22片,花寬約4.5~5公分,平開如碟狀,不規則的花瓣摺邊酷似蕾絲舞衣花緣,一對突出的葉化雌蕊酷似舞者的纖纖美腿,其中約20%祗有一片葉化雌蕊,是一葉櫻的重要特徵,其花色將謝時褪得更白,但不會變純白。

松月櫻 (Shogetsu)

松月櫻花瓣約22~28片,花寛約5公分,褶邊的花瓣微微散開,配上蕾絲般的花緣,就像芭蕾舞者的裙擺,一對葉化雌蕊就是那雙纖纖玉腿,她的主柄和花梗甚長,花梗幾達5公分,恰如少女修長的身影,其一大梗有4~6小梗,每小梗帶4~6朵花,一簇20~25朵組成一團團的舞者,垂吊下來向途人表演撩人舞姿,春日隨著春風悸動,翩翩起舞!

鬱金櫻 (Ukon)

鬱金櫻 (Ukon) 是第二期晚期的櫻花,花期不短,常與關山櫻同時盛開,她的苞片鮮紅,花苞紫紅,繖房花序,帶小腺體,成花約5公分寛,花瓣呈淡黃綠色,花芯黃中帶綠,花緣帶有淡紫色,因其花瓣層叠有10到15片,花形被擠壓成吊鐘狀,所以暗部看起來就更黃了。

每年櫻花課的尾聲,林老師總會帶我們去欣賞城市中的普賢象櫻森林,到日出社區見證菊櫻開到最高潮,圓滿結束這一年的櫻花導覽。幾個星期下來,學員們不但對溫哥華櫻花有更深層的認識,大家更是 因賞櫻結緣,豐富我們的生活。

本文取材自 雲城櫻花 處處開

2021溫哥華櫻花賞-櫻花攝影

2021溫哥華櫻花賞-櫻花攝影

溫哥華的春天,櫻花百放,美不勝收,每個人不由自主的拿起相機、手機不斷的拍,把短暫的櫻花季節,停格在美麗的畫面裡。

從取景,設備,光線,景深,構圖到創意,我們來談如何拍攝柔美的櫻花照片。

有關主講人

馬慧嫻曾在台灣從事科技業行銷傳播,工作一直圍繞在數位影像之領域,培養出視覺影像的敏銳度。退休後居住溫哥華,在Langara 進修攝影。 與先生陳海騰用三年的時間拍攝溫哥華所有櫻花品種,2020年出版 「雲城櫻花處處開」 電子書。

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2021溫哥華櫻花賞 – 插花教學

2021溫哥華櫻花賞 – 插花教學

溫哥華目前櫻花盛開,也有其他春天的花可以玩賞。本次插花教學由張詠淳老師示範,取材於生活中隨處可得的花及花器為主,讓生活充滿不同的芬芳。

張詠淳老師從花道的起源娓娓道來,所謂 Ikebana 是什麼呢?老師說那是一種生命,活著的意思,是指以花素材來創作的藝術。老師說明如何選擇花和葉子,如何以點、面、線和塊的組合創造美麗的三度空間,並解說插花的方式具有什麼樣的含意。

日式花道有別於西式,西式豐滿的花朵與色彩,喜氣熱鬧,日式講究含意與文化。今天老師示範幾款 “自由花”插花,也就是用自由的態度欣賞花,創造屬於自己對花最感動的部分,用自由的個人意識來表現美麗的花藝。今天老師示範的款式如下:

有興趣的朋友,歡迎準備玻璃長杯、透明玻璃紙,隨意準備自家院子的少量花材,跟著老師一起線上插花。

有關張詠淳老師
  • 日本華道家元池坊資深教授,學花至今將近40年
  • 1980始學
  • 1995開始教學
  • 1999移居溫哥華
  • 2000年在威靈頓教會婦女團契教學
  • 2008-2009 溫哥華插花協會會長
  • 2020-2021 溫哥華插花協會會長
  • 現任池坊溫哥華支部支部長
  • 持續教學並參與溫哥華插花協會各項活動至今
  • 資深綠色文化會員並且為綠色文化健走領隊

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2021溫哥華 櫻花賞 – 二期櫻花,白的粉的挑大樑

溫哥華櫻花賞 Vancouver Cherry Blossom

溫哥華櫻花即將漸漸進入第二期。第二輪櫻花以純白的白妙櫻先挑大樑。林老師曾說:”前期櫻花由於花形小和花瓣少的櫻花成長需時較短,所以會在早春開放;花形愈大,或花瓣數目愈多的,需要較多的養份,開放得晚,所以第一期的櫻花大部分是單瓣和中輪的,到了第二期之後,花朵多數轉為多瓣或重瓣,也比較大朵,甚至有些帶有濃郁氣味的香櫻,更在晚春開放。” 第二期,主要櫻花品種有:

白妙櫻 (Shirotae)

白花綠葉的白妙櫻花葉同開,約6~11個花瓣,花色純白,連其尖長花蕾的粉色都是很淡的,當花開時草綠色嫩葉已經生長,配上5~5.5公分寬碩大精緻,蝶狀捲曲的白花,襯托鮮明對比,故屢獲西方園藝大賞。

衘車返櫻 (Mikuruma-gaeshi)

帶點美麗紋路,清香而又大朵的御車返櫻是很古老的里櫻,其平滑的花朵約有5~6公分寬,比吉野櫻大了一倍,堪稱是櫻花裡的「巨櫻」。

太白櫻 (Tai Haku)

太白櫻也榮獲過英國皇家花園優異獎(AGM),其樹高10米,花苞淡粉,花朵單層5瓣,花瓣純白,花芯透紫,直徑可達6公分,比一般櫻花大上一倍,與衘車返櫻一様,都是櫻花裡的大巨櫻。


本文取材自 雲城櫻花 處處開

近期活動