礦物質參考資料: 林義方 輯
 
鈣 (Ca) (Calcium)
(1). 鈣及磷配合, 維護骨骼及牙齒之健康.
(2). 鈣及鎂合作, 維護心臟及血管之健康.
(3). 幫助鐵的代謝, 及神經系統之傳達機能.
(4). 清血, 解毒, 止血及精神安定之作用.
(5). 配合維他命D 及礦物質鎂, 硼等, 可以防止及治療骨病.
(骨折, 佝僂病, 骨軟化症, 骨質疏鬆症 ).
(6). 增強筋的收縮力.  
(7). 防止糖尿病及動脈硬化 (心臟病, 中風).
(8). 幫助治療過敏症 , 不眠症及改善月經痛.
天然食品: 鮭魚, 沙丁魚, 小魚類, 牛奶, 乳酪, 乳製品, 豆類, 大豆, 花生, 核桃, 豆腐, 向日葵子, 海藻, 木耳, 綠色蔬菜, 青花菜, 蘿蔔葉, 蒟蒻等.

氯 (C1) (Chlorine)  
(1). 調節血液中之酸及鹼之平衡.
(2). 幫助肝機能並除去體內之廢物.
(3). 幫助消化.
(4). 保持身體的柔軟性.
(5). 防止牙齒及毛髮之脫落.
天然食品: 食鹽, 海藻 , 橄欖等.

鉻 (Cr) (Chromium)
(1). 配合胰島素, 代謝糖質.
(2). 幫助運送蛋白質至體內有需求之部位 . 
(3). 幫助成長.
(4). 防止動脈硬化及高血壓.
(5). 預防及幫助治療糖尿病.
天然食品: 牛肝, 牛肉, 雞肉, 蛤類, 牡蠣, 乳酪, 蛋, 蝦, 啤酒酵母, 小麥胚芽, 馬鈴薯, 蘑菇, 玉米油, 花椰菜, 蘋果等.

鈷 (Co) (Cobalt)
(1). 維他命B12之成分 (部分).
(2). 防止貧血症 (紅血球細胞之要素).
天然食品 : 肝臟, 腎臟, 肉, 蛋,  X, 蛤類, 牡蠣, 牛奶等.

銅 (Cu) (Copper)
(1). 幫助鐵之吸收, 並轉換為血紅素.
(2). 防止貧血症, 浮腫及慢性關節炎.
天然食品: 肝臟, 腎臟, 海產 (牡蠣, 小蝦等), 豆類, 豌豆, 乾果, 卵磷脂, 全麥粉等.

氟 (F) (Fluorine)
(1). 防止齲齒.
(2). 骨骼之強化作用.
天然食品: 海產(小魚類), 海藻類 , 茶葉, 添加氟的自來水.

鍺 (Ge) (Germanium)
(1). 能剌激免疫細胞, 並使恢復其機能的作用.
(2). 防止各組織的氧化, 並提高氧氣的使用效果.
(3). 阻止腫瘤之形成 (使體內產生抗體 Inter-feron).
(4). 改善慢性關節炎之症狀.
天然食品 : 大蒜, 高麗蔘, 綠藻, 靈芝, 胡蘿蔔, Comfrey, Suma, 大麥等.

碘 (I) (Iodine)
(1). 幫助燃燒多餘脂肪, 防止肥胖.
(2). 蛋白質, 脂肪及糖質之代謝.
(3). 促進正常的成長.
(4). 增加活力並提高精神.
(5). 維護毛髮, 指甲, 皮膚及牙齒之健康.
(6). 防止甲狀腺機能減退及甲狀腺腫之發生.
天然食品: 海產 (鮭, 鱈, X, 蛤, 牡蠣, 蝦), 海藻類 (海帶, 紫菜等), 牛奶, 蛋, 麥片等.

鉬 (Ma) (Mobybdenum)
(1). 幫助碳水化合物及脂肪之代謝.
(2). 防止貧血並促進健康.
天然食品: 肝臟, 碗豆類, 酵母 , 紅花, 糙米, 小麥胚芽, 未精製穀類, 綠葉蔬菜等.

鐵 (Fe) (Iron)
(1). 人體人不可或缺的營養素.
(2). 增加對疾病的抵抗力.
(3). 幫助成長及維他命之代謝.
(4). 預防及治療缺鐵性貧血.
天然食品: 牛及豬之肝臟, 腎臟, 心臟, 瘦肉, 蛋黃, 蛤類, 牡蠣, 母奶, 酵母, 豆類, 桃乾, 核果, 海藻, 燕麥, 蘆筍等.

鉀 (K) (Potassium) 
(1). 配合鈉調節體內之水分, 並維持心臟之正常跳動.
(2). 輸送氧氣至腦, 並幫助思考.
(3). 除去體內之廢物, 並幫助降低血壓.
(4). 防止浮腫, 低血糖症及煻尿病.
(5). 幫助治療過敏症.
天然食品: 柑橘類, 香蕉, 蕃茄, 黃肉哈蜜瓜, 海藻類, 馬鈴薯, 大豆, 花生, 小麥胚芽, 向日葵子, 綠葉蔬菜(菠菜,青花菜,洋香菜,胡蘿蔔) 等.
 
鎂 (Mg) (Magnesium)
(1). 幫助鈣, 磷, 鈉, 鉀及維他命C之代謝. 
(2). 維護神經及筋肉之機能.
(3). 有減低緊張 (Stress) 之作用 .
(4). 有將血糖轉換為能量之重要作用.
(5). 防止酒精中毒者缺鎂.
(6). 幫助治療鬱病.
(7). 維護循環系統之健康, 並防止心臟病發作 .
(8). 防止鈣之沈澱, 及腎 //膽石之發生.
(9). 配合鈣治療精神安定, 並防止思考力降低.
(10). 配合維他命B1, B2, B6等, 可防止痙攣.
(11).改善消化不良, 並維持牙齒及骨骼之健康.
天然食品: 豆類, 核果類(核桃, 杏仁), 豆腐, 香蕉, 無花果, 種子, 海藻類, 海產類, 蘋果, 牛奶, 穀類, 綠葉蔬(菠菜, 芥菜, 萵苣)等.

錳 (Mn) (Manganese)
(1). 維持生殖及中樞神經系統之機能.
(2). 幫助食物之消化及筋肉之反射作用.
(3). 預防骨鬆症, 並防止骨及軟骨之發育不良 .
(4). 提高細胞之活力及記憶力.
(5). 幫助消除疲勞, 並減輕精神不安定.
天然食品: 核果(杏仁 , 核桃), 花生, 碗豆類, 蛤類, 牡蠣, 糙米, 未精製穀類, 綠色蔬菜(菠菜, 蘿蔔類) 等.

鈉 (Na) (Sodium)
(1). 幫助正常的成長, 及使礦物質溶解在血液中.
(2). 防止中暑及神經痛.
(3). 幫助神經及筋肉之機能正常化.
天然食品: 腦, 腎臟, 甲穀類, 培根, 胡蘿蔔, 蘿蔔類, 朝鮮薊等.

磷 (P) (Phosphorus)
(1). 配合鈣, 幫助骨頭及牙齒健康成長.
(2). 存在全身細胞內, 而幫助成長及修復.
(3). 幫助脂肪及碳水化合物之代謝.
(4). 幫助心臟及腎臟機能之健康.
(5). 幫助吸收菸鹼酸, 並防止佝僂病及齒槽膿漏.
天然食品: 蛋白質食品 (肉類 , 魚類, 蛋, 豆類), 核果類, 種子, 牛奶, 汽水類, 未精製穀類等.

釩 (V) (Vanadium)
(1). 防止膽固醇積存於血管 (防止動脈硬化).
(2). 防止心臟病發作.
天然食品: 小魚, 大豆, 紅花油, 蛋, 洋香菜等 .

鎳 (Ni) (Nichel) 
(1). 製造細胞.
天然食品: 豆類, 糙米, 紫花苜蓿, 濃綠蔬菜等.

硒 (Se) (Selenium)
(1). 配合E, 預防氧化引起的老化及組織之硬化.
(2). 維持組織之柔軟性及減輕更年期女性之毛病.
(3). 配合E, 防止幾種癌症之發生.
(4). 防止性機能衰退及治療頭皮屑.
(5). 在細胞內除去汞及鎘之毒性.
天然食品: 肝臟, 腎臟, 海產(鮪), 母乳, 牛奶, 奶油, 乳酪, 啤酒酵母, 麩皮, 小麥胚芽, 洋蔥, 蕃茄, 青花菜,  蘋果醋, 高麗蔘等.

硫 (S) (Sulfur)
(1). 維護毛髮, 皮膚及指甲之健康 .
(2). 維持腦機能需要的氧氣量.
(3). 幫助肝臟分泌膽汁.
(4). 幫助抵抗細胞感染.
(5). 配合維他命B群進行身體的基本代謝.
天然食品: 蛋白質 (瘦肉, 魚類, 蛋, 豆類等), 甘藍等.

矽 (Si) (Silicon)
(1). 維持結合組織, 血管 , 膠原質, 皮膚及骨頭之健康 .
天然食品: 小魚類 , 骨粉, 糙米等.

鋅 (Zn) (Zinc)
(1). 維持體內機能之正常運作, 及指揮監督酵素體系及細胞之機能.
    (人體內約有40種酵素均含有鋅).
(2). 為蛋白質及DNA之合成要素.
(3). 幫助胰島素之分泌.
(4). 幫助正常的成長 , 並控制筋肉之收縮性.
(5). 維護血液之安定狀態, 並維持體內之酸及鹼之平衡.
(6). 維持前列腺機能之正常運作及生殖器官之健康.
(7). 幫助腦機能, 及治療精神分裂症.
(8). 消除前列腺之障礙 , 並防止肥大.
(9). 防止膽固醇堆積及動脈硬化.
(10).幫助治療糖尿病及內外傷 .
(11).配合維他命B6, 治療性機能不全.
(12).配合鎂, 防止高年者之腦老化.
(13).幫助治療月經不順及指甲的白斑 (缺鋅的現象 ).
(14).促進成長及增強精神之機敏性.
(15). 抑制人體內的重金屬 (汞, 鎘) 之毒性.
天然食品: 肝臟, 肉類 , 海產類, 蛤類, 牡蠣, 蛋, 母乳, 脫脂奶粉, 啤酒酵母, 核果類, 大豆, 小麥胚芽, 全麥, 南瓜子, 辣椒, 蔬菜等.