高(中)年者保健及防止老化(二) ( 僅供參考) 林義方 輯

1. 防癌物質: 營養素有抗氧化維他命C, E 及礦物質硒(Selenium)以外, 還有天然食品中的強力抗癌物質, 如紅蘿蔔素(Beta-Carotene), Quercetin, Isoihiocyanates 及Omega3脂肪酸.
  (1) 胡蘿蔔素(Beta-Carotene):
     Pro-VitaminAL非維他命, 在體內需要A時, 始由肝臟製造為維他命A .
     能保護口, 鼻, 喉及肺等粘膜.  
     能減少不良膽固醇(LDL), 故可預防心臟病.
     幫助維他命C 的抗氧化作用並提高C的功能, 可防止多種癌症發生.
     天然食品: 綠, 橘, 黃色的植物質食品(胡蘿蔔, 南瓜, 蕃茄, 蕃薯, 菠菜, 綠色花椰菜, 及黃肉
     哈蜜瓜 , 木瓜等).
     注意: 吸煙者不要攝取人工合成胡蘿蔔素的食品及藥物 ( 一般服用5,000以內無害)

  (2) 硒(Selnium):
     *是一種微元素.
     *硒及維他命E合作時 , 其功能最好.
     * 能防止氧化引起的老化及組織之硬化.
     *能使某種致癌物質變為無影響, 並可預防某些癌症.
      * 亦能防止缺血心臟病之發生.
      *據統計, 都市居民之血液中如維他命E及硒之濃度低者, 發生癌症及缺血心臟的死亡率
      有偏高的現象. 故如於污染環境中生活者, 不可缺硒 ( 天然食品: 魚, 貝類, 鮪魚, 啤酒
      酵母, 蕃茄, 洋蔥, 綠色花
       * 椰菜, 小麥胚芽及麩皮等) 及維他命E.
       *硒能在細胞內與重金屬 (鎘, 汞) 直接結合, 並消除其毒性.

  (3) 防癌食品:
      *Quercetin (食品: 洋蔥, 紅葡萄, 香蕉, 蕃茄, 葡萄柚, 青花菜等)
      *Indoles及 Isothiocyanates (十字花科蔬菜, 如:甘藍菜, 芽甘藍 , 花椰菜, 芹菜, 蘿蔔, 辣椒)
      *食物纖維 (食品 : 小麥麩, 米糠, 燕麥麩及玉米糠等).
       *Omega3 脂肪酸 (食品: 青皮魚類 , 如:鮪魚, 鮭魚, 沙丁魚, 鯖魚, 鰹魚及秋刀魚等之魚肉及
     魚油, 含有豐富的EPA 及DHA成分, 故日常多吃這些魚 , 能幫助健康.)
  功能:
      幫肋體內免疫系統 , 預防及抑制癌症之擴散.
      幫助降低不良膽固醇LDL及中性脂肪(三酸甘油脂)值, 並降低血壓及防止動脈硬化.
      亦能降低血液的粘度, 並預防心臟病發作及腦中風.
      能抑制血液凝固, 並預防血栓之發生.
      能防止偏頭痛及腎臟病, 並改善慢性關節炎之症狀.
      *注意: 魚油(fishoil) 並不是魚肝油(fish liver oil), 購買時要注意品質 .

2. 致癌物質( 食品)
  (1)含有添加物亞硝酸鹽之食品 , 如: 培根, 香腸, 燻製魚等.
  (2) 含100%脂肪之食品, 如 : 奶油, 人造奶油Margarine, 美奶滋Mayonnaise及氫化植物油等.
  (3)其它如: 咖啡, 香菸, 酒精, 食物添加物等, 尤其是BHA.BHT及著色料 (紅3號, 青2號, 綠3
       號, 橘紅 2號及亞硝酸鈉等.). 
     * 注意: 人造奶油能降低良膽固醇 (HDL), 亦能增加不良膽固醇(LDL), 亦是一種致癌物質.

3. 可降低血壓的食品:
  (1) 維他命及菸鹼酸(B3, Niacin). 
  (2)礦物質中之鈣, 鉻, 鉀, 鎂等.
  (3)食物: 卵磷脂, 大蒜, 洋蔥, 月見草油(Evening Primrose Oil GLA)及Omega3脂肪酸(Fishoil).

4. 可降低膽固醇的食品:
  (1) 維他命E, C及菸鹼酸(B3, Niacin), 礦物質鉻.
  (2)蔬菜 : 紅蘿蔔, 大蒜, 洋蔥, 綠黃色花椰菜, 辣椒, 薑, 茄子及扁豆類 (花豆, 綠白扁豆, 菜豆).
  (3)穀類: 大麥, 燕麥麩, 玉米糠, 米糠, 食物纖維及大豆等.
  (4)水果: 蘋果, 葡萄柚等.
  (5)油類:
  多元不飽和油 (紅花油, 葵花子油, 玉米油, 大豆油):會降低優良(HDL)及不良(LDL)的膽固醇
  單元不飽和油(橄欖油, 花生油, 新菜子油Canola, 新紅花油, 胡麻油): 不但可降低不良膽固
   醇 (LDL),也能提高良膽固醇(HDL).
  魚油(Omega3脂肪酸): 能降低不良膽固醇(LDL)及三酸甘油脂.
  其它: 卵磷脂能降低不良膽固醇且能提高良膽固醇, 酸奶酪(Yogurt), 月見草油等.

5. 優良食品:
  (1)Acidophilus( 乳酸菌):
    用大豆, 牛奶, 或酵母等, 培養成為腸內的有益菌.
    常用乳酸菌, 能保持腸的健康.
    因服用抗生素 , 致腸內的有益菌死滅後, 發生下痢或黴菌在腸, 膣, 口 , 指, 爪等之內部增殖
        但服用乳酸菌 2-3日後可治癒.
   常用乳酸菌, 亦能幫助治療腸病, 便秘, 青春痘及皮膚毛病等.
    *注意 : 為防止腸內有益菌死滅, 需在 5日內補充乳糖或乳酸.

  (2)Ginseng( 高麗蔘):
    高麗蔘能幫助內分泌腺的功能, 並吸收維他命及礦物質.
    可幫助提神且無副作用.
    亦能幫助治療陽萎, 高/低血壓, 貧血, 關節炎, 消化不良, 不眠, 疲勞, 低血糖症及血行不良
    等病症 .
   能提高對各種因素的精神緊張之抵抗力.
   是溫和的緩瀉劑, 並能排出體內的毒素.
    *注意: 攝取時間應在早餐前或空腹時. 高年者不要超量. 高血壓者服用後, 最少要安靜一
   小時. 身體如有發燒或發炎時, 宜停止服用.

  (3)Alfalfa(紫花苜蓿):
    來源是豆科植物的綠葉, 含有8 種類的必須酵素, 維他命 A, K, B6, E, D ,U 及礦物質鈣, 磷.
    幫助治療胃病, 腹痛, 潰瘍 (消化性胃及十二指腸) 及食慾不振等.
    是緩瀉劑及天然利尿劑.

  (4)Garlic(大蒜):
    含有豐富的維他命B, C, 蛋白質, 並有礦物質鈣, 磷 , 鉀等.
    能中和腸內的毒並幫助降低血壓 (血管擴張劑).
    降低膽固醇,並洗除血液中多餘葡萄糖. (防止動脈硬化及心臟病發作).     
    可減輕流行性感冒, 喉痛及氣管支淤血等之症狀.

  (5)Kelp(海藻):
     含豐富的維他命B2, B3(菸鹼酸 Niacin), 膽鹼(Choline), 胡蘿蔔素(Carotene), 藻元酸(Alginic
         Acid), 及礦物質碘, 鈣, 磷, 鐵, 鈉, 鉀, 鎂, 硫氣, 銅, 鋅, 錳等.
     天然食品: 褐藻(海帶, 苔, 紫菜等), 含有鈣, 鎂, 鐵及碘等.
     功能:
       a. 可維護甲狀腺機能的健康.
       b. 幫助治療消化不良及便秘, 腹漲等.
       c. 配合卵磷脂, 醋及維他命B6等, 可幫助自然減肥(diet)..
     *注意 : 如有甲狀腺疾病而接受治療者, 應由醫師指導其碘的用量.

  (6)Brewer Yeast (啤酒酵母): 如前記.

注意事項:
(1) 如患糖尿病, 高血壓, 心臟病, 肝病及痛風等疾病時 , 應由專科醫師長期治療. ( 一般服
  用維他命類之營養素僅是為日常的保健, 並且減輕長期藥物治療引起的副作用 )
(2)尚未確定所患為糖尿病或痛風者 (Barder-line), 不要攝取大量的菸鹼酸(Niacin), 需接
  受醫師指導
(3)當選購維他命類時, 需注意其時效及其各項含量是否適合自己需要. (含有量太高,
     未必最好).