溫哥華的華人環保先鋒林聖哲

致力於生態環保活動的林聖哲醫師，來加七年餘，成功地帶領華裔社團打入當地白人主流社會，獲得溫哥華許多自然相關協會的認同。1999年由台加文化協會獨立出來，一手創立綠色文化交流俱樂部，積極參與生態解說、環保教育等議題，所舉辦的活動極富教育性及知識性，深受400多位家庭會員的喜愛及認同，可說是大溫哥華地區最積極且最受歡迎的亞裔環保團體。

許多人都好奇，林醫師是如何成功地將醫師身份轉換成專業生態環保人士？原來早在新竹執業時，有感於新竹化工廠污染毒害環境之嚴重，便積極參與關心當地公害防治問題。移民來加後，跟隨溫哥華自然歷史協會學習，跟著他們跑遍溫哥華，一年甚至可以參加到一百多次的活動，再加上自修，許多知識就是這樣慢慢的累積磨練出來的。

身為專業生態環保人士，林醫師對於溫哥華當地的環境保護及污染，提出了幾點看法：食品方面，要注意農藥殘留的問題。由於市場競爭激烈，商家為使商品更美觀，有可能會使用過多的農藥，或是不在安全期限內使用，因此造成殘留問題，這發生在外國進口的食品，也包括美國。
工業汙染對於環境的影響。因為大溫地區許多海岸原為煉油廠，所以海岸已受污染，如果出外旅遊，在近海自採的蟹蚌類，絕對不可食用，因為工業汙染殘留，這些海產都已含有致癌物。當然，遠洋漁夫採集的就不在此限，因為他們都必須在安全合法的海域捕撈。

水質方面大致不錯。一般說來，大溫哥華的自來水可以生飲。若是水質混濁，口味不好，但是不會致病，這都不是大問題。若感覺水中氯氣過重，問題也不嚴重，因為氯本身沒有問題，是只有動物的有機排泄物與氯結合，才會產生致癌物三氯甲皖，所以家裡燒完開水時，可以考慮蓋子要打開，因為三氯甲皖會隨著加熱而分解。再者就是，林醫師建議家裡若有老舊水管最好要換掉，因為這也是水質會受到污染的原因之一。

再來就是交通引起的空氣污染。林醫師指出因為地形關係，溫哥華空氣汙染最嚴重的地方，在高貴林以東的飛沙河谷(Fraser Valley)。都市工廠污染的問題很少，但是，鼓勵大家乘坐大眾運輸設備，減少空氣污染。當然最好的方法就是儘量不開車，使用腳踏車。未來20年人口會增加2倍，屆時交通引起的問題會比現在更加嚴重。

隨手作環保，人人有責。究竟環保與健康，兩個現代人都十分關心的議題，我們在日常生活中要如何身體力行呢？ 空氣、水質、食物和土壤，每一環節都息息相關。林醫師指出，我們丟什麼垃圾到土壤裡，都影響到土質，直接間接都和我們吃下去的食物有關。一般家庭日常生活隨手可做的，例如：買大包裝的食物或是根本就減少消費、自備垃圾袋或是重複使用，還有若是使用堆肥，可減少三分之一的垃圾，也不會有農藥殘留的問題。

另外，家庭中能源有效利用，儘量使用通風、隔熱的方式，來減少資源浪費。還有大眾最關心的食品健康的問題，當然，多食用新鮮食品、蔬菜及自榨果汁，少吃加工食品，這點大原則要把握住。以及適量使用清潔劑，除了減少化學藥品殘存的問題，流入下水道的污水也減少污染土壤的機會。

談完了嚴肅話題，林醫師輕鬆地說起自己一家人的飲食習慣。當然，身為華人，平日還是以中菜為主，若是偶爾出去用餐，新瑞華、紅鶴、富臨和映月軒是最常去的餐廳。林醫師還坦白說，在接觸環保議題前，本來也是肉食主義者，也不會注意到農藥及食品保存的問題，所以他十分了解要根本改變一個人的習慣是十分困難的，因此，鼓勵大家應該積極了解問題，調整自己習慣，從自我教育紮根。環保只要從現在開始，永遠不嫌太晚。

原載於加拿大美食天地網(專訪)